Atelier macarons ( places disponibles )

Bonjour à tous les gourmands,
Si vous avez envie de passer une après-midi à pâtisser, j'organise un atelier "macarons" le MERCREDI 3 DECEMBRE à 14 heures.
Il reste 2 places disponibles ( 3 personnes ont déjà réservé ). Il est prévu des macarons chocolat noir/framboises ou chocolat/café au choix des participants.
Prix : 25 euros ( matières premières, boîte pâtissière, prêt d'un tablier compris ).

Envoyez-moi un petit mot pour réserver.

A bientôt

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Petits pains au lait chocolat/sucre perlé

Je teste plusieurs recettes de pains au lait en ce moment.

J'ai préféré diviser les ingrédients pour ne faire que 5 pains au lait mais avec des bâtonnets de chocolat au milieu et du sucré perlé au-dessus.

Pour 5 pains au lait :

150 g de farine T45 de préférence
55 g de lait
50 g d'oeuf
15 g de sucre
2/3 g de sel
8 g de levure fraîche du boulanger
43 g de beurre


Préparer tous les ingrédients :

Dans la cuve du robot, mettre la farine, la levure, le sel et le sucre en faisant attention de séparer la levure et le sel sous peine d'avoir des pains au lait tout raplapla !

Commencer à pétrir en ajoutant le lait et les oeufs. Laisser tourner plusieurs minutes.

Incorporer le beurre en petits morceaux. Cela prend plusieurs minutes.

Attendre que la pâte se décolle des parois de la cuve.

Décuver et laisser pousser 1 heure à température ambiante.

La pâte doit bien gonfler.

Dégazer ( évacuer le gaz de la pâte en appuyant dessus ) puis mettre une heure au frais au minimum ( on peut laisser la pâte toute une nuit ).

Peser et bouler des morceaux de pâte....60 g pour moi.

Aplatir les boules et mettre un bâtonnet au milieu.

Rabattre la pâte pour emprisonner le chocolat et former le pain au lait de 12 cm.

Dorer à l'oeuf.

Apprêt ( 2ème pousse ) pendant 40 minutes/ 1 heure pour moi.

2ème dorure et préchauffage du four à 180°. J'ai parsemé du sucre perlé dessus après mes coups de ciseaux.

Cuisson pendant 18 minutes.

Le résultat n'est pas parfait mais le goût était au rendez-vous.

Un bâtonnet, ça fait un peu juste, la prochaine fois, j'en mettrai 2 !!! Gourmande un jour, gourmande  toujours !!

  Ils sont bien cuits et la mie est bien aérée !!

La fournée du jour a déjà disparu....C'est bon signe, non ?

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Macarons de détente !

Les entraînements afin de me présenter au CAP Pâtissier s'enchaînent à un bon rythme !! Il est vrai qu'aujourd'hui, j'avais une folle envie de faire un gâteau qui ne faisait pas partir de ceux demandés pour l'examen : les macarons ! Je ne sais pas pourquoi ce genre de choses n'est pas demandé ( cela m'aurait arrangé ! ) car c'est assez technique quand même. Après avoir pris commande auprès de mes filles sur la couleur voulue et LES parfums ( impossible qu'elles se mettent d'accord !!! Ah les enfants ! ). Donc ce sera des macarons ( de detente pour moi ...... ben oui ça me détend de faire des macarons ! ) orange chocolat noir/insert framboises et ganache montée chocolat lait/pâte de noix de coco ( maison bien sûr ! ).

Pour la recette des macarons, je vous laisse aller ICI.

La recette de la pâte de coco vient de ce blog amourdecuisine. J'ai juste adapté la recette à mes 200 g de lait de coco. Il suffit juste de rajouter 80 g de sucre et 40 g de noix de coco râpée. On fait chauffer pendant plusieurs minutes sur le feu le temps que l'eau s'évapore et que la pâte devienne plus épaisse.
Hop dans un bocal puis conservation au frais.


Revenons à mes anti-dépresseurs gourmands !!

Au moment de les coucher, une envie de faire des macarons "chats" m'a envahi.

Voilà ce que ça donne....pour un 1er essai, je trouve ça sympa et mes filles ont bien rigolé en les voyant.

La prochaine fois, j'essayerai les petits lapins ou les fleurs.

C'est chouette, non ?

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