Gâteaux du week-end

Le week-end dernier, une amie m'a demandé de faire des gâteaux pour 25 personnes ! J'ai longtemps hésité mais je me suis dit que quand on avait des recettes pour 8, on pouvait les modifier pour faire de plus gros gâteaux !!
Voici le résultat qui apparemment a plu à ses invités :

Un trianon pour 14 :

Une génoise garnie de chantilly et de fraises fraîches :

J'avais peur de faire un immense trianon mais je crois que la prochaine fois que je fais une grande réunion de famille, le trianon pour 25/30 personnes serait envisageable !!!

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Atelier gourmand : Cookies noix de coco/amande/chocolat noir

J'ai l'habitude de faire cette recette chez moi sans souci et durant l'atelier, je ne sais pas ce qui s'est passé mais mes super cookies étaient tous plats !! Bons mais plats ! J'ai bien refléchi et je pense que les ingrédients n'ont pas été ajoutés dans le bon ordre et de plus, mon four est très moyen niveau performance !! Je ne me plains pas on m'en a déjà fourni un !!
Du coup, je les ai refait avec mes filles et ouf, ils étaient super réussis ! Je vous laisse les photos que j'ai faites chez moi et à la fin, celles faites durant l'atelier.

Pour 18 cookies de bonne taille :

50 g de sucre blanc
100 g de vergeoise ou de cassonade ou tout autre sucre avec du goût ! J'ai choisi la vergeoise.
2 gros oeufs
125 g de beurre
1 pincée de sel
1 pincée de levure chimique ou de bicarbonate de soude
1 càc de vanille liquide
75 g de farine
75 g de poudre d'amande
100 g de noix de coco
200 g de chocolat noir


Il faut bien respecter l'ordre des ingrédients !
Préparer tout à l'avance.

Couper en petits morceaux ( au couteau ) la plaquette de chocolat. Cela permet d'avoir des morceaux de différentes tailles. C'est un peu long mais ça vaut le coup !!

Battre au fouet les oeufs et les sucres.

Ajouter le beurre fondu et tiédi.

Puis le sel et le bicarbonate ou la levure.

Incorporer la vanille.

Mélanger à la cuillère en bois la farine.

Puis la poudre d'amande et en dernier la noix de coco.

En dernier, rajouter les morceaux de chocolat.

Préparer une plaque avec du papier sulfurisé.
Faire des tas avec 2 cuillères en les espaçant.

Faire cuire les cookies à four chaud 220° pendant 6 minutes...pas plus !! Ils sont assez mous à la sortie du four mais il se raffermissent en refroidissant tout en restant moelleux à coeur.

Quelques photos de l'atelier comme promis :

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Atelier gourmand : gâteau chocoblanc-framboises

En cherchant une recette pour mon atelier, je suis tombée dans un magazine sur ce gâteau. Il  paraissait délicieux ! En plus, l'association du chocolat blanc, de la noix de coco et des framboises me semblait intéressante !

Pour un gros gâteau ou 16 jolis cakes individuels :

100 g de beurre pommade
75 g de sucre
1 càc de vanille liquide
2 oeufs
100 g de chocolat blanc
100 g de noix de coco
180 g de farine
1 sachet de levure chimique
1 yaourt nature
des framboises

Tout d'abord, pour un atelier réussi, tout préparer.

Peser le beurre et le sucre. Battre au batteur et ajouter la vanille liquide.

Ajouter les oeufs.

Faire fondre le chocolat et peser la noix de coco.

Les ajouter au mélange beurre/sucre/oeufs.

Ajouter la farine et la levure.

En dernier, incorporer le yaourt ( nous l'avions oublié et nous l'avons rajouté au dernier moment ! ).

Dans un grand moule  ou comme nous dans des minis, verser une cuillère de pâte puis placer 1 framboise au centre avant de la recouvrir d'une autre cuillère de pâte.

La cuisson est courte à 180°/200° pendant 20 minutes.

Surveiller la cuisson !

Je les trouve très sympa et l'odeur des gâteaux dans l'atelier était alléchante !!

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Tarte aux pommes ( pâte sablée et crème pâtissière ).

Pour la fête des Pères, nous sommes allés manger chez mes beaux-parents. Comme à mon habitude, j'apporte le goûter. Une tarte aux pommes ne pouvait être accompagnée que par une tarte choco/banane ( ICI ) puisque je ne raffole pas de la tarte aux pommes !!

Occupons-nous de la tarte aux pommes !

Pour une tarte de 24 cm soit 6/8 personnes :

Pâte sablée maison ( bien sûr ! ). Pour la recette c'est ICI

Crème pâtissière  = 330 g de crème

3 jaunes d'oeuf
50 g de sucre
35 g de farine
15 g de maïzena
30 cl de lait
1 gousse de vanille fraîche

2 grosses pommes golden
2 càs de confiture d'abricot ou de glaçage neutre.


Préparer tous les ingrédients pour la crème.

Faire chauffer le lait avec la vanille.

Laisser infuser quelques minutes.

Blanchir les jaunes avec le sucre.

Incorporer la farine et la maïzena.

Délayer avec le lait vanillée.

Faire épaissir sur feu doux en remuant constamment.

Débarrasser dans un plat et une fois refroidi, reserver au frais jusqu'au moment d'utiliser la crème.

Foncer un cercle à tarte et remettre au frais.

Etaler la crème au fond du cercle puis arranger les lamelles de pommes en rosace.

Avec un pinceau, étaler de l'eau sucrée sur les pommes.

Cuire la tarte dans un four à 200° pendant 30 minutes.

Une fois la tarte tièdie, réchauffer la confiture d'abricot et l'étaler au pinceau sur les fruits pour les rendre brillants.

Assez jolie et appréciée de tous.....à refaire sans hésiter !  

Appétissante, non ?  

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Tarte choco/bananes

J'adore cette tarte sous toutes ses formes : individuelles ou en version grande tarte. Elle se tient super bien à la découpe et  reste crémeuse !! Un vrai délice pour la chocoladdict que je suis !!

Pour un cercle de 22/24 cm :

une pâte sablée ( ma recette ICI )

200 g de chocolat noir bien corsé
200 g de crème liquide ( pas d'allégé !! )

2 bananes

Tout d'abord, foncer le moule avec la pâte et le placer au frais.
La cuire à 200° pendant 20 minutes.

Dans une casserole, mettre la crème et le chocolat en morceaux. Les faire fondre doucement en remuant car le chocolat accroche facilement au fond.

Couper les bananes en rondelles et les arranger uniformément.

Recouvrir les bananes de ganache crèmeuse. Les quantités sont parfaites !!

Remettre au frais jusqu'au service ( petite parenthèse : ne manipuler pas trop la tarte tant que la ganache n'est pas totalement prise ! La pâte est assez fragile ! )

Comme d'habitude, je vous laisse une petite part ?.........Non, désolée mais je vous laisse une petite photo !!

C'est une tarte gourmande dont je ne me lasse pas !!

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Pâte sablée

Je n'achète plus aucune pâte industrielle....ça me force à m'entraîner à les faire et en plus, je contrôle les ingrédients !
Sans parler du fait que mes filles les adorent !!

Pour 2 cercles à tarte de 24/25 cm : Si vous ne faîtes qu'une seule tarte, congelez l'autre moitié.

250 g de farine
125 g de beurre pommade
1 jaune d'oeuf
70 g de sucre glace
40 cl d'eau ( + ou - )
1 pincée de sel


Préparer tous les ingrédients ( vous avez l'habitude maintenant de ma manière de pâtisser !! )

Mélanger la farine, le sel et le beurre pommade.

Ajouter le sucre glace .

Puis le jaune d'oeuf.

Vous pouvez dissoudre la sucre glace dans le jaune d'oeuf avant de l'incorporer à la farine.

Incorporer l'eau petit à petit afin d'obtenir une pâte non collante et dense.

La filmer et laisser reposer au frais.

L'étaler puis foncer un cercle à tarte ( ou simplement un moule ). Remettre au frais.

Enfourner à 200° pendant 20 minutes pour une cuisson à blanc et 30 minutes en cas de garniture.

Cuisson à blanc :

Pâte super facile et vraiment délicieuse qui m'a servi à faire une tarte choco/banane et une tarte aux pommes ( recettes et photo à suivre ).

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